Das Weingut Herdade dos Outeiros Altos ist davon überzeugt, dass die Zukunft das Ergebnis der Verpflichtungen ist, die man in der Gegenwart eingeht und bewirtschaftet daher einen Weinberg mit ausschließlich portugiesischen Rebsorten in einer ebenso natürlichen wie ursprünglichen Landschaft, in der die Nachhaltigkeit und die Förderung der biologischen Vielfalt die grundlegenden Ziele des dort praktizierten ökologischen Landbaus sind. Alle Produkte werden hier auf natürliche Weise in kleinen Chargen vinifiziert. Aus dem Willen und dem Engagement seiner Schöpfer entsteht dieser Bio-Rotwein, der die Natürlichkeit des Alentejo widerspiegelt.

Klassifizierung: DOC Alentejo (geschützte Ursprungsbezeichnung)
Zertifizierung: Biowein
Zertifizierungsstelle: Sativa - PT-BIO-03

Rebsorten: Aragonês (55%), Trincadeira (25%) und Alfrocheiro Preto (20%)

Fläche: 4 ha
Böden: Schiefer
Weinlese: Die Ernte erfolgte in einem Zeitraum von 15 Tagen zwischen dem 14. und 27. September. Während dieses Zeitraums wurden wöchentlich mehrere Reifekontrollen durchgeführt, wobei die für die Ernte geeigneten Parzellen nach dem optimalen Reifegrad der Trauben innerhalb derselben Sorte und derselben Weinbergsparzelle ausgewählt wurden. Die Trauben aus den vorselektierten Parzellen wurden von Hand geerntet und sofort in 12-kg-Kisten in die Kellerei transportiert.

Weinbereitung: In der Kellerei wurden die Trauben nach Sorte und geernteter Parzelle in kleinen Edelstahlbehältern vinifiziert, nachdem sie abgebeert und leicht gequetscht worden waren. Die Gärung fand bei kontrollierter Temperatur statt, gefolgt von einer Maischegärung. 50% des Verschnitts reiften 9 Monate lang in 225-Liter- und 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche.

Winzer: Fernanda Rodrigues, Jorge Cardoso und Vinivista (Joachim Roque und Pedro Mendes)

Verkostung
Farbe: Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen.
Aroma: Lebhaftes Aroma von reifen roten Früchten, mit Anklängen von Kräutern, Gewürzen und schwarzem Pfeffer.
Geschmack: Am Gaumen wilde Früchte, mit Noten von Brombeeren und Rauch. Sehr frisch, elegant und ausgewogen.
Trinktemperatur: 16 - 18 ºC

Analytische Daten
Alkoholgehalt: 14%.
pH-Wert: 4,9
Säuregehalt Gesamt: 3,57