Das Weingut Herdade dos Outeiros Altos ist davon überzeugt, dass die Zukunft das Ergebnis der heute eingegangenen Verpflichtungen ist, und bewirtschaftet daher einen Weinberg mit ausschließlich portugiesischen Rebsorten in einer ebenso natürlichen wie ursprünglichen Landschaft, in der die Nachhaltigkeit und die Förderung der biologischen Vielfalt die grundlegenden Ziele des dort praktizierten ökologischen Landbaus sind. Alle Produkte werden hier auf natürliche Weise in kleinen Chargen vinifiziert. Aus dem Willen und dem Engagement seiner Schöpfer entsteht dieser Bio-Rotwein, der "Naturalmente Alentejo", ist.
 
Klassifizierung: DOC (Geschützte Ursprungsbezeichnung)
Zertifizierung: Biologischer Wein
Zertifizierungsstelle: Sativa – PT-BIO-03
 
Rebsorten: Aragonês (60%), Alfrocheiro (5%), Trincadeira (15%) und Touriga Nacional (20%)
Fläche: 4 ha
Boden: Schiefer
Weinlese: Outeiros Altos Rosé wurde mit dem Ziel geboren, ein Wein mit eigener Persönlichkeit zu sein. In den verschiedenen Weinbergsparzellen wurden gezielt dijenigen Parzellen ausgewählt, auf denen mit den besten Trauben gerechnet werden konnte, deren Frische und Aroma am besten zum Profil des idealisierten Weins passen. Die Handlese fand am 5. September (Aragonês und Alfrocheiro), am 9. September (Aragonês und Trincadeira) und am 28. September (Touriga Nacional) statt, und zwar nur am Vormittag. Die in 12-kg-Kisten geernteten Trauben wurden sofort nach der Ernte in die Kellerei transportiert.
Weinbereitung: Sobald die Trauben in der Kellerei ankamen, wurden sie abgebeert, gequetscht und leicht gepresst. Die Charge wurde bei kontrolliert niedrigen Temperaturen (16ºC) vergoren.
Winzer: Fernanda Rodrigues, Jorge Cardoso und Vinivista (Joachim Roque und Pedro Mendes).
 
Farbe: Lachsfarben.
Aroma: Komplexes Aroma mit einem Profil voller Waldfrüchte und Gewürze, mit Noten von rosa Pfeffer.
Geschmack: Am Gaumen sehr elegant, seidig und lebendig, mit aromatischen Kräutern und frischen Früchten. Anhaltend und voluminös.
Trinktemperatur: 10 - 12 ºC

Analysen
Alkoholgehalt: 13,0 %
Ph: 3,22
Gesamt-Säuregehalt: 5,7